Um breve histórico do curriculum de Giuliana Cupini...

Tenho 34 anos e sou formada em Administração de Empresas pela PUC/SP e fiz MBA em Marketing de Serviços na ESPM. Tudo porque ao prestar o vestibular, já sabia que queria ter a minha própria empresa um dia. Essa formação, aliada à cultura, ajuda e credibilidade da minha família, me ajudou muito a realizar esse sonho. Nunca tive pressa ou quis começar com uma empresa enorme. Tudo no seu tempo, comecei fazendo chocolates e bolos em casa. Na época da Páscoa a cozinha era só chocolate!! Minha mãe não podia fazer mais nada lá dentro (santa paciência!!)... E assim foi, por anos e anos... 

É importante dizer que já nasci apaixonada por chocolates e doces e ao contrário do que imaginam, sou uma chocólatra assumida! Como chocolate e doces todos os dias! Aos 6 anos já fazia brigadeiro com minha mãe e aos 14 já vendia bolos em fatias e doce de morango na escola. A herança das receitas maravilhosas de minha avó é, com certeza, responsável por grande parte do sucesso dos meus doces. E as receitas desenvolvidas pela minha mãe complementam o sabor tão característico da minha linha de doces.

Trabalhei durante 4 anos em uma multinacional de eletrodomésticos e mais 3 anos em uma multinacional de telecomunicação. E foram como duas escolas para mim, pois aprendi muito a liderar pessoas, delegar tarefas, fazer sempre um planejamento estratégico, financeiro e de marketing, trabalhar em equipe, enfim, como colocar em prática tudo o que aprendemos na faculdade e pós-graduação. Nesta época, já tinha uma carteira de clientes e o famoso "boca-a-boca" estava dando um super resultado. E para atender às encomendas, trabalhava em casa a noite e finais de semana!!! Uma loucura!

Até que decidi ir para Chicago e me formei na escola Wilton School of Cake Decorating. Vejam o bolo que apresentei para a banca final! E vocês acreditam que eu trouxe o bolo para o Brasil? Ele está dentro de uma redoma de acrílico, na sala onde faço os atendimentos à clientes e degustações.

Depois desse curso, pedi demissão do meu emprego e montei um ateliê de confeitaria. Não tenho palavras para agradecer a ajuda do meu pai, da Mi (mulher dele), da minha mãe e da minha irmã que me apoiaram quando larguei tudo para seguir meu sonho! Sem eles, não teria conseguido!! 

E por falar em cursos... Ao longo de 11 anos, e mesmo depois de aprender muito sobre a arte de confeitar bolos e fazer chocolates, mantenho um objetivo de fazer pelo menos 3 cursos por ano. Isso faz com que me aperfeiçoe cada vez mais, conheça técnicas diferentes, receitas novas, dicas  interessantes de fornecedores ou até de outros cursos. Sempre aprendo coisas novas!! Tive o privilégio de ter aulas com chefs renomados como Fabrice Lenud (Patisserie Douce France) e François Payard e cake designers como Debbie Brown, Collete Peters e Marcela Sanchez.

Cito aqui os que considero mais importantes:

- Cours de pâtisserie - École Lenôtre (Paris) - out/07;

- Master Course - Wilton School of Cake Decorating (Chicago) - abr/mai04;

- Gum Paste Course - Wilton School of Cake Decorating (Chicago) - abr/04;

- Pulled Sugar with Laurie Bradach - Wilton School of Cake Decorating (Chicago) - abr/04;

- Tecnologia de fabricação de confeitos drageados macios de açúcar e de chocolate - ITAL (Inst. de Tecnologia de Alimentos) e Ceral Chocotec (Centro de pesquisa e desenvolvimento de chocolates, balas, confeitos e panificação) - jul/05;

- Curso internacional de modelagem em açúcar - com Debbie Brown (Boloarte) - ago/set/04

- Workshop - Atelier de Confeitaria - Le Cordon Bleu - jul/04;

- Curso de Mini-bolos - Marcela Sanchez - jun/03;

- Curso de docinhos para casamento - Marcela Sanchez - mai/03;

- Marzipan com Fifi Turkie - Escola Wilma Kovesi de Cozinha - set/02;

- Mini-bolos decorados com Patrícia Schmidt - Barra Doce - ago/02;

- "Marrons"em calda com Adriana  de Souza Queiroz - Escola Wilma Kovesi de Cozinha -

- Curso de decoração artística de bolos com Collete Peters e Pilar Kurdi - out/01;

- A arte da sobremesa - François Payard - set/01;

- Decoração artística de bolos - avançado - Marcela Sanchez - jun/01;

- Novas idéias para bolos - Michelle tampakis (ICE - NY);

Depois desse pedacinho da minha história, convido vocês a conhecerem meu ateliê de confeitaria e experimentarem algumas das delícias que fazemos aqui!!!